Il coniglio ripieno

Il coniglio è un animale domestico facilmente da allevare. Negli anni scorsi tutti i banzesi, in casa, avevano un piccolo allevamento di conigli. Per questo motivo, la domenica o nei giorni festivi, la carne di coniglio era un secondo garantito. In particolare si usava cucinare nel sugo il coniglio intero ripieno. 

Ingredienti:
un coniglio intero non scuoiato ma spellato nell'acqua calda;
il ripieno era costituito dalle interiora dello stesso coniglio condite con uova, mandorle, noci e uva passa.

Il ripieno veniva posto nella pancia del coniglio e, una volta piena, veniva cucita. Il tutto veniva rosolato nell'olio e successivamente cucinato nella salsa di pomodoro. Una volta cotto, veniva mangiato.